Sie lieben Fleisch und möchten Genuss mit einer bewussten Ernährung verbinden? Dann ist Straußenfilet genau das Richtige: Es ist cholesterin- und fettarm, enthält neben Eiweiß auch viele Mineral- und Nährstoffe und ist gleichzeitig unvergleichlich zart und aromatisch. Eine Gaumenfreunde für Gourmets und Gesundheitsbewusste.
Im Straußen-Shop erhalten Sie Straußenfilet sowohl frisch als auch als TK-Ware:
Unser Straußenfilet ist:
- mager & proteinreich – ideal für eine bewusste Ernährung
- zart wie Rinderfilet, dabei leicht wie Geflügel
- reich an Mineralstoffen (Eisen, Zink, Kalium, Magnesium) & Vitamin B12
- aus artgerechter, ganzjähriger Außenhaltung mit viel Freilauf
Straußenfilet: Zartes Fleisch mit besonderem Charakter
Straußenfilet gilt als eine der edelsten Fleischsorten überhaupt. Das Fleisch stammt aus der inneren Rückenmuskulatur beziehungsweise dem Rücken und der Oberkeule des Vogels. Das Premium-Teilstück überzeugt neben seiner Zartheit auch mit einem geringen Fettgehalt sowie einem milden und zugleich aromatischen Geschmack. Straußenfleisch gleicht in Beschaffenheit und Geschmack zwar Rinderfilet, vereint dies jedoch mit der Leichtigkeit von Geflügel. Straußenfilet bietet damit das Beste aus beiden Welten – der des weißen und der des roten Fleisches.
Die gesundheitlichen Vorzüge von Straußenfilet
Straußenfilet ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern überzeugt auch aus ernährungsphysiologischer Sicht: Es enthält wenig Fett, dafür viel hochwertiges Eiweiß und wichtige Mineralstoffe wie Eisen und Zink. Dank dieses Nährstoffprofils und seines niedrigen Cholesteringehalts ist es ideal für eine bewusste, ausgewogene Ernährung. Gleichzeitig ist es sehr bekömmlich und leicht verdaulich – eine perfekte Wahl also für Feinschmecker, die Wert auf gesunden Genuss legen.
Vielseitige Zubereitungsmöglichkeiten
Ähnlich wie das Straußensteak ist das Straußenfilet ideal zum Kurzbraten geeignet. Am besten wird es kurz und bei hoher Hitze angebraten, damit es außen eine aromatische Kruste entwickelt und innen saftig bleibt. So bewahrt es seine zarte Textur und zergeht auf der Zunge.
Vor dem Braten sollte das Fleisch auf Zimmertemperatur gebracht und nur leicht gewürzt werden – Salz, Pfeffer und etwas hochwertiges Öl genügen oft, um den feinen Eigengeschmack hervorzubringen. Straußenfilet eignet sich zudem hervorragend zum Grillen oder für die Zubereitung im Ofen, wobei eine Kerntemperatur von etwa 55–60 °C für eine rosa Farbe und eine butterzarte Konsistenz sorgt. Als äußerst mageres Fleisch sollte es nicht zu lange gegart werden, um ein Austrocknen zu vermeiden. Auch sous-vide gegart ist das zarteste Teilstück des Straußes beliebt. Puristen genießen Straußenfilet ebenfalls gerne roh, beispielsweise als Tartar oder Carpaccio.
Nachhaltige Herkunft unseres Straußenfilets
Unser Straußenfilet stammt von einer Straußenfarm in Rumänien, auf der die Strauße ganzjährig Freilandhaltung genießen und sich in großzügigen Gehegen bewegen können. Jedem Tier stehen ab dem dritten Lebensmonat mindestens 100 Quadratmeter Platz zur Verfügung. Die Ernährung der Vögel besteht überwiegend aus frischem Weidegras und Luzerne, ergänzt durch eine hofeigene Futtermischung aus Getreide, Soja- und Sonnenblumenmehl sowie wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Auf den Einsatz von Hormonen und nicht benötigten Antibiotika wird vollständig verzichtet. Um Stress zu vermeiden, erfolgt die Schlachtung direkt vor Ort auf der rumänischen Farm – getrennt von den übrigen Tieren, sodass diese von dem Vorgang nichts mitbekommen.