Straußen-Gulasch TK

Beschreibung

*sofern bei unter -18°C gelagert wird und das Vakuum noch erhalten ist.

Sie können auch jederzeit die Bestellung/ Vorbestellung per E-Mail an bestellung@straussen-shop.com senden.

Straußengulasch schmeckt am besten wenn er nach dem zubereiten über Nacht ziehen konnte.

Straußenfleisch ist einer der zartesten und zugleich gesündesten Fleischsorten. Das Straußenfleisch verbindet die guten Eigenschaften des weißen und die guten Eigenschaften des roten Fleisches. Es ist sehr cholesterin- und fettarm, enthält viel Eisen und ist sehr Eiweißreich. Vom Aussehen und Geschmack ähnelt Straußenfleisch dem Rindfleisch oder Wild, in Kombination mit Enten- bzw. rotem Putenfleisch, jedoch hat es sein eigenes Aroma. Es zergeht auf der Zunge, vorausgesetzt man hat es auf den Punkt zubereitet.

Die Tiere werden ganzjährig Draußen gehalten. Jeder Strauß (ab dem 3. Lebensmonat) hat auf der Vertragsfarm mindestens 100m² für sich selbst. Sie fressen hauptsächlich Weidegras und Luzerne (ca. 75%), zusätzlich bekommen sie eine Farmeigene Futtermischung (ca. 25%), die aus Weizen, Hafer, Gerste, Mais, Sojamehl, Sonnenblumenmehl und wichtigen Vitaminen und Mineralien besteht. Es werden keine Hormone und keine unnötigen Antibiotika gefüttert! 

Die Straußen haben keinen Transportstress, da sie direkt auf der rumänischen Farm geschlachtet werden. Die anderen Straußen können jedoch die Schlachtung NICHT sehen, was uns sehr wichtig ist!
 

Elterntiere, Erbrütung, Schlupf, Aufzucht, Schlachtung in Rumänien!

Die Straußenfarm in Rumänien hat ähnliche Anforderungen an die Qualität wie in Deutschland.

 

Rezept zu Straußengulasch:

-1 kg   Straußengulasch

-500 g Schalotten bzw. Zwiebeln

-250 g Pilze (Champignons oder Steinpilze)

-3         Knoblauchzehen

-1 EL    Tomatenmark

–            Salz

–            Pfeffer

-etwas  Senf

–             Gewürze nach Belieben (z. B. Paprika edelsüß, Rosmarin, Salbei, Bohnenkraut, Thymian, Chilipulver, …)

-etwas  Öl zum anbraten

-200 ml Sahne

–             Gemüsebrühe

-evtl.      Guter trockener Rotwein

 

Straußenfleisch mit Salz, Pfeffer, Senf und Paprikapulver gut durchmengen und kurz ziehen lassen.

Das Gulasch in einem Topf bei starker Hitze gut anbraten.

In der Zwischenzeit Schalotten, Pilze und Knoblauch zerkleinern und mit Tomatenmark sowie Kräutern dazugeben.

Kurz anbraten, mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.

Dann Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen und nach Belieben würzen und abschmecken.

Nun bei niedriger Stufe ca. 3 bis 4 Stunden köcheln lassen.

 

Als Beilage empfehlen wir Kartoffelpüree oder Straußenei-Nudeln.

 

Tipp: Gulasch schmeckt am besten, wenn es einen Tag lang durchziehen konnte und wieder aufgekocht wird!

 

Weitere externe Rezepte: 

https://eat.de/rezept/straussengulasch/

https://www.ichkoche.de/wiener-saftgulasch-vom-strauss-rezept-236531

https://www.chefkoch.de/rezepte/3585161538808171/Straussengulasch-aus-dem-Dutch-Oven.html