Beschreibung
Sie können auch jederzeit die Bestellung/ Vorbestellung von Straußenfilet per E-Mail an bestellung@straussen-shop.com senden.
Straußenfilet eignet sich, wie das Straußensteak am besten zum Kurzbraten und ist das Feinste vom Strauß. Man kann es auch Roh als Tartar oder als Carpaccio genießen.
Allgemeines zu unserem Straußenfleisch
Straußenfleisch ist einer der zartesten und zugleich gesündesten Fleischsorten. Das Straußenfleisch verbindet die guten Eigenschaften des weißen und die guten Eigenschaften des roten Fleisches. Es ist sehr cholesterin- und fettarm, enthält viel Eisen und ist sehr Eiweißreich. Vom Aussehen und Geschmack ähnelt Straußenfleisch dem Rindfleisch oder Wild, in Kombination mit Enten- bzw. rotem Putenfleisch, jedoch hat es sein eigenes Aroma. Es zergeht auf der Zunge, vorausgesetzt man hat es auf den Punkt zubereitet.
Was unser Straußenfilet ausmacht
Die Tiere werden ganzjährig Draußen gehalten. Jeder Strauß (ab dem 3. Lebensmonat) hat auf der Vertragsfarm mindestens 100m² für sich selbst. Sie fressen hauptsächlich Weidegras und Luzerne (ca. 75%), zusätzlich bekommen sie eine Farmeigene Futtermischung (ca. 25%), die aus Weizen, Hafer, Gerste, Mais, Sojamehl, Sonnenblumenmehl und wichtigen Vitaminen und Mineralien besteht. Es werden keine Hormone und keine unnötigen Antibiotika gefüttert!
Die Straußen haben keinen Transportstress, da sie direkt auf der rumänischen Farm geschlachtet werden. Die anderen Straußen können jedoch die Schlachtung NICHT sehen, was uns sehr wichtig ist!
Zu unserem Straußenfilet passen wunderbar auch unsere Straußenei-Nudeln!
Elterntiere, Erbrütung, Schlupf, Aufzucht, Schlachtung in Rumänien!
Die Straußenfarm in Rumänien hat ähnliche Anforderungen an die Qualität wie in Deutschland.
T = Tenderloin – ein längliches Filet, welches sich zum schneiden von Medallions eignet
O = Oyster bzw. Austern Filet – ein relativ kleines Filet vom Rücken
E = Eye Filet – meistens das zarteste Stück
N = Nuss Filet – beste Struktur, jedoch relativ klein, auch Tournedo genannt
F = Fan Filet – das beliebteste und größte Filet
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