Beschreibung
*sofern bei unter -18°C gelagert wird und das Vakuum noch erhalten ist.
Sie können auch jederzeit die Bestellung/ Vorbestellung per E-Mail an bestellung@straussen-shop.com senden.
Straußensteak eignet sich am besten zum Kurzbraten und Grillen. Man kann es auch Roh als Tartar oder als Carpaccio genießen.
Straußenfleisch ist einer der zartesten und zugleich gesündesten Fleischsorten. Das Straußenfleisch verbindet die guten Eigenschaften des weißen und die guten Eigenschaften des roten Fleisches. Es ist sehr cholesterin- und fettarm, enthält viel Eisen und ist sehr Eiweißreich. Vom Aussehen und Geschmack ähnelt Straußenfleisch dem Rindfleisch oder Wild, in Kombination mit Enten- bzw. rotem Putenfleisch, jedoch hat es sein eigenes Aroma. Es zergeht auf der Zunge, vorausgesetzt man hat es auf den Punkt zubereitet.
Die Tiere werden ganzjährig Draußen gehalten. Jeder Strauß (ab dem 3. Lebensmonat) hat auf unserer Vertragsfarm mindestens 100 m² für sich selbst. Sie fressen hauptsächlich Weidegras und Luzerne (ca. 75% bis 85 %), zusätzlich bekommen sie eine Farmeigene Futtermischung (ca. 15% bis 25%), die aus Weizen, Hafer, Gerste, Mais, Sojamehl, Sonnenblumenmehl und wichtigen Vitaminen und Mineralien besteht. Es werden keine Hormone und keine unnötigen Antibiotika gefüttert!
Die Straußen haben keinen Transportstress, da sie direkt auf der rumänischen Farm geschlachtet werden. Die anderen Straußen können jedoch die Schlachtung NICHT sehen, was uns sehr wichtig ist!
Zu unserem Straußensteak passen wunderbar auch unsere Straußenei-Nudeln!
Elterntiere, Erbrütung, Schlupf, Aufzucht, Schlachtung in Rumänien!
Die Straußenfarm in Rumänien hat ähnliche Anforderungen an die Qualität wie in Deutschland.
Bedeutung der Buchstaben nach dem Gewicht:
L = Long Steak – ein langgezogener und sehr dünner Muskel
T = Tender Steak – kompakt, zartestes Steak, aber mit einer Sehne durchzogen. In jeder Packung befinden sich 2 Stück.
M = Moon Steak – kompakt, mondförmig
R = Rump Steak – für diese Größe relativ Flach.
D = Dreieck Steak – mittlere Dicke und in länglicher Dreiecksform.
m = Minuten-Steak – sehr kleine und flache Steaks. Gut für den Grill geeignet.
S = Small Steak – kleine Portionen, 2 Stück pro Vakuumbeutel.
Rezept zu gegrilltem Straußensteak:
-2 Straußensteaks (150 g – 350 g)
–Öl, Chili, Rotwein, Knoblauch, Zitronenabrieb
-100 g Aprikosenkonfitüre
-100 g Mayonnaise
-100 g mittelscharfer Senf
-1 EL Olivenöl
Knoblauch schälen und zusammen mit Chili fein hacken.
Straußensteaks mit Öl, Chili, Rotwein, Knoblauch und etwas Zitronenabrieb marinieren und für 24 Stunden in den Kühlschrank legen.
Für die afrikanische Senfsoße Aprikosenkonfitüre, Mayonnaise, mittelscharfer Senf und Olivenöl verrühren.
Eine Stunde vor dem eigentlichen Grillen muss das Fleisch aus dem Kühlschrank geholt und auf Zimmertemperatur gebracht werden.
Das Steaks von jeder Seite ca. 2 – 5 min (je nach dicke) bei nicht zu starker Hitze anbraten.
Gegebenenfalls mit einem Bratenthermometer die Kerntemperatur kontrollieren (58°C Medium).
Dazu passen Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen.
Externe Rezepte:
https://eat.de/rezept/straussensteak-braten/
https://eatsmarter.de/rezepte/straussensteak-mit-kartoffelgratin
Rezensionen
Es gibt noch keine Rezensionen.